Архив метки: виноделие

Понимание дрожжей

  Приветствую, друзья! Вашему вниманию — мой презент к сезону переработки винограда для коллег-виноделов. Сегодня, после долгих мытарств с переводом, публикую статью винодела с Великих озёр (Канада) о том, что нашу основную рабочую скотинку — дрожжи — нужно постараться понять, чтобы … Читать далее

Рубрика: Вино | Метки: , , | Добавить комментарий

Поездка по винодельням Хорватии

  Приветствую, друзья! 🙂 Мои коллеги-виноделицы 🙂 подруги Маша и Алина недавно ездили в Хорватию. Ездили в командировку. Знакомиться с тамошними виноделами. За три месяца их эмоции так и не улеглись! Поэтому они решили поделиться ими с вами, мои дорогие … Читать далее

Рубрика: Грани | Метки: , , | 1 комментарий

Влагомер для домашнего виноделия: вещь удобная и незаменимая

  Многие виноделы уделяют мало внимания проблемам с влажностью в помещениях, где хранится вино. А зря. Известно, что бочки, используемые для подготовки натуральных сортов вина (Мадера, Херсонес, Изабелла и т.д.), должны находиться при определенных температурных и влажностных режимах. Обеспечить контроль … Читать далее

Рубрика: Вино | Метки: , | 2 комментария

Понижение температуры брожения сусла

  Приветствую, друзья! 🙂 Хочу рассказать вам о том, как в этом сезоне я в домашних условиях понижал температуру бродящего сусла белого вина (Совиньона). Надеюсь, кому-то мой опыт будет полезен. Общеизвестно, что контроль за температурой во время брожения — один … Читать далее

Рубрика: Вино | Метки: , | 28 комментариев

Обновления: Виноделие в Германии

  Приветствую, друзья! 🙂 На этот раз представляю обновление в разделе о виноградно-винной географии. На первомайские выходные приготовил вам занимательное чтение: обзор виноделия Германии с упором на малое виноделие, так близкое нам. Рассказываю о видах виноделия: коммерческое и некоммерческое, регулирующем … Читать далее

Рубрика: Грани | Метки: , , | Добавить комментарий

Обновления: о горечи в вине

  Приветствую, друзья-виноделы! 🙂 Представляю очередное обновление сайта в разделе о домашнем виноделии: небольшая статья об одной из причин возникновения горечи в вине, наиболее часто встречающейся в домашнем виноделии. Также привожу способы от неё избавиться. Надеюсь, кому-то из вас этот … Читать далее

Рубрика: Вино | Метки: , , | Добавить комментарий

Обновление: Окисление и его влияние на аромат вина

  Приветствую, друзья! 🙂 Представляю очередное обновление сайта, на этот раз в разделе про авторское (гаражное) виноделие. Публикую перевод статьи из специализированного новозеландского издания,  посвящённая окислению (в т.ч. микрооксидации) вин, влиянию этого процесса на их ароматику и цвет. Материал будет … Читать далее

Рубрика: Вино | Метки: , | Добавить комментарий

Обновления: Факторы, влияющие на ЯМБ

  Приветствую всех дотошных виноделов! 🙂 Почему дотошных? Потому, что материал, который я только что разместил на сайте в разделе авторского виноделия и который здесь представляю, предназначен именно для них. Речь идёт о процессе яблочно-молочного брожения (ЯМБ, малолактике), которое играет … Читать далее

Рубрика: Вино | Метки: , , | Добавить комментарий

Обновления: О виноделии Чили

  Приветствую, друзья! 🙂 В раздел Грани, к статьям о виноградно-винной географии, добавлена статья-обзор о виноделии Чили. Чили — небольшая южно-американская страна, вытянувшаяся на 4329 км от пустыни Атакама на севере до вечных ледников на юге и добившаяся на мировом … Читать далее

Рубрика: Грани | Метки: , | Добавить комментарий

Обновления: Делестаж

  Приветствую, друзья и коллеги-виноделы! 🙂 В раздел авторского (гаражного) виноделия добавлена статья о делестаже в домашних условиях. Это вид работы с «шапкой» мезги, который приходится применять, когда вина уже достаточно много и чаны уже не по 50 литров, палкой … Читать далее

Рубрика: Вино | Метки: | Добавить комментарий