Приветствую, друзья! Вашему вниманию — мой презент к сезону переработки винограда для коллег-виноделов.
Сегодня, после долгих мытарств с переводом, публикую статью винодела с Великих озёр (Канада) о том, что нашу основную рабочую скотинку — дрожжи — нужно постараться понять, чтобы использовать с максимальной отдачей.
Статья поможет нам на новом уровне подойти к пониманию процесса алкогольного брожения и роли в нём дрожжей, а также способов подбора нужной расы, и воздействия на них (дрожжи) с целью получения заданных характеристик вина. Читать статью >
