Silvaner 2012

 

 

Сильванер 2012Гаражное вино, сделано в Днепропетровске из винограда сорта Сильванер, выращенного в Одесской области (регион Рени). Виноград был убран при сахаристости 20Brix. Белое вино получилось свежее, средней плотности,  лёгкое, с особенным цветочно-медовым ароматом, золотистого цвета.

Сделано всего около 40 бутылок этого авторского вина, в свободную продажу поступит бутылок 20…25. Желающим его приобрести советую поторопиться.

Оценки:

от Дениса Руденко: 13,5/20;

 

 

 

 

История создания этого вина

Виноград:
Сахар — 21Brix
рН=3,5
Плотность сусла — 1090

1. Приёмка — 05.09.
— пиросульфит — 100мг/л;
— фермент Кюве Блан — 2г/гл;
— t=200С;
— настой на мезге — 9 часов.

2. Отпрессовка, выход ок. 40л. Винная кислота 2г/л.

3. После осветления выход сусла прим. 33л.
— ЧКД ВМ4х4 — 40г/гл;
— Оптивайт — 30г/гл.

4. 09.09. t=190С. Плотность 1060. Выбродило прим. 6,6г сахара, набродило прим. 4% алкоголя, т.е. стадия 1/3 АБ.
— подкормка Fermaid E — 30г/гл;
— рН = 3,12. Большое дело — новый рН-метр…

5. 12.09. Переливка под затвор. рН=3,17, плотность = 1005. Выбродило прим. 18,6 г сахара, набродило ок. 11% спирта.

6. 30. 09. — снятие с осадка, выдержка в погребе. Агитация раз в 2 недели.

7. 25.12. — осветление бентонитом, 1г/л.

8. 08.01.2013. — розлив в бутылки.

 

 

Отзывы:

От Василия из Москвы:  Добрый вечер! Вот и подошли вина нового урожая. Получил посылку от Игоря. В итоге начинаю с белого сухого: «Сильванер 2012».
Цвет ближе к соломенному. Видимо такова особенность моего способа открывать бутылки: белое вино Игоря опять покрылось тончайшей пенкой из мелких пузырьков 🙂
Аромат сначала довольно интенсивный дюшесный с ананасом, семиренко, спирта нет вообще, хотя подача была при комнатной температуре. Далее преобладает дюшес, переходит в банан, далее зеленое яблоко, но сохраняя легкий игристо-десерный намек.

Вкус свежий с тонкой приятной кислотностью, ближе к полусухому вину, но на грани сухого грущево-дюшесный с карамелькой, легкий, нельзя сказать, что сложный (особенно если сравнивать с красными винами Игоря), но ОЧЕНЬ приятный, даже деликатный.

Вино нас покорило. За столом теща сказала только приблизив нос к краю бокала: «Вот есть это у Заики!». Ни в коем случае нельзя назвать вино сложным, но то ли с нового года ничего не пили, то ли соскучились по лету, то ли вино оказалось неожиданно легким, но бутылка уже пустая! 🙂

Сильванер

 

Отзыв от Дениса Руденко:   Цвет светло-соломенно-золотистый, с отчетливой вуалью. Заметная газация. Аромат умеренно-сильный, с небольшими, но отчеливыми редуктивными составляющими — яичный белок, мокрый мел, копченые и грибные нюансы. Основной аромат с тонами флердоранжа, цедры апельсина, яблока, заметно леденцовый.
В целом неплохой, но не слишком долгий — первый нос пропадает в течение нескольких секунд, требуется частое вращение. Тело достаточно полное, вкус выраженный, леденцово-яблочно-грушевый, с несколько чрезмерной горчинкой, особенно обнажающейся в умеренном послевкусии. Вино без явных серьезных проблем, но и без заметных достоинств. Оценка 13,5/20.

 

Вернуться к винам 2012 года >

 

 

 

 

 

Комментарии (7) для Silvaner 2012

  1. avatar Вася74 говорит:

    Игорь, видна огромная работа и кажется новые методы, спасибо!!!!

  2. avatar Вячеслав говорит:

    Благодарю за подробную технологию. Будет на что ориентироваться при написании собственной тех.карты.

  3. avatar Ivan Ivanovich говорит:

    Спасибо,Игорь.за «историю создания» Сильванер!
    Цена вина — «нормальная».
    На Мукачевском Фестивале Сильванер-12 был у Надь Шандора(для друзей,не для Фестиваля). Это отличный сорт и вино,соответственно.
    Цена — 70гр./л.( и то,как для меня). «Кусается»,но отличное домашнее вино из такого сорта и должно столько стоить. Я,в начале,»возмутился»: Семильон,Совиньон блан,Мюллер,Оттонель,Ризлинг(Итал.и Рейнский),Серемский зел,Бакатор-50гр./л.-,а Сильванер -70гр. ?
    Потом убедился — Сильванер — это-Вино.

    • avatar Игорь В. Заика говорит:

      Да, мне тоже очень понравился этот сорт. Конечно, можно было «выжать» из него больше, но мне пока лучше удаётся работать с красными винами, чем с белыми. Есть куда расти.
      А цена обусловлена, прежде всего, тем что его мало. Как уже писал, в продажу поступит не более 20 бутылок (7 бутылок вчера-сегодня уже купили), так что тут уж наценка «за эксклюзив»! 🙂
      Думаю, написал бы 120грн. — продал бы точно так же. Но ведь и совесть должна быть.

      • avatar Ivan Ivanovich говорит:

        Добрый вечер,Игорь!
        Будьте добры-» настой на мезге — 9 часов. Отпрессовка, выход ок. 40л.» -из какого количества винограда.
        Спасибо.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *