Знатоки изысканных вин знают, насколько «капризным» и требовательным в хранении бывает благородный напиток. Сок виноградной лозы – крайне чувствительный к перепадам температур, воздействию солнечного света, изменению уровня влажности — потеряет свой чудесный вкус, присущий только ему, при несоблюдении рекомендованных правил содержания.
Обеспечить оптимальные условия хранения призван шкаф для вина, который в отличии от бытового холодильника отлично знает, в каких условиях должен содержаться божественный напиток.
Купить, или все-таки обойтись без него?
Изначально, местом, где виноградный сок превращался в опьяняющий «нектар», был погреб, с присущим ему особым микроклиматом. Здесь он выдерживался на протяжении определенного времени, по истечение которого слеза виноградной лозы обретала свой царственный букет. При этом, условия хранения для разных сортов не были одинаковыми и каждому из них в погребе отводился отдельный отдел, с разной поддержкой температуры и уровня влажности.
Современные шкафы для вина в точности имитируют микроклимат погреба. Создавать подобные хранилища в ресторанах, а уже тем более, в жилых домах практически невозможно. Солидное заведение обязано иметь в своем меню отменные вина разных букетов. Установив шкаф для вина, проблема сохранности вкусовых качеств сразу решается.
Параметры выбора
Винные шкафы характеризуются по разным параметрам. Самый главный из них – температурный режим, согласно которому они бывают моно- и мультитемпературные. Назначение первых — длительное хранение бутылок, поскольку по всей камере поддерживается стабильная температура. В устройствах вторых типов создаются зоны с разными температурными режимами, позволяющими не только хранить разные сорта вин, но и при необходимости перед подачей нагревать бутылку (подвергать шамбрированию) или охлаждать ее (фраппировать), — для полного раскрытия ароматических ноток.
Во всех типах устройств бутылки располагаются в горизонтальном положении. В таком состоянии пробка не усыхает и сохраняет эластичность. В обратном случае, она может сжиматься и через образовавшиеся щели внутрь бутылки проникнет воздух, став причиной окисления напитка.
Помимо температурного режима при выборе винного шкафа следует учитывать такие характеристики, как:
- Влажность. Какая конструкционная составляющая отвечает за оптимальный уровень влажности? Внутренняя отделка стенки. Если она изготовлена из гофрированного алюминиевого листа – это означает, что внутренняя площадь поверхности испарения большая. Есть возможность регулировки содержания водяных паров. Излишняя влага выводится через дренажную систему.
- Вибрация. Крайне пагубно влияет на процесс «созревания» вина. Отлично, если полки деревянные и оснащены добавочной амортизацией.
- Светонепроницаемость. Шкафы для вина, изготовленные из стеклопакета с тонированными стеклами защищены от проникновения ультрафиолета.
- Вентиляция. Во избежание образования плесени, проникновению посторонних запахов, во внутреннюю часть хранилища должен постоянно поступать свежий воздух, а очищается последний благодаря наличию угольного фильтра, который время от времени заменяется.
- К числу желательных дополнительных возможностей относятся наличие замка, подсветки.
Отменный вкус вина полностью раскроется, став усладой для пригубившего, если содержать его при стабильной температуре, окутав прохладой и покоем – условия, способные обеспечить только шкафы для вина.
