Приветствую, дорогие друзья-виноделы!
Продолжаю публикацию статей о том, как, по моему мнению, сделать хорошее, правильное, сухое домашнее вино из винограда. Написал, на что нужно обращать внимание в период бурного брожения виноградного сусла, и что можно и нужно делать виноделу на этом этапе. Даны рекомендации по температурным режимам брожения, времени контакта сусла с мезгой и другим важным моментам.
Описано понятие «холодной мацерации» и много других вопросов, с которыми сталкивается винодел на этапе бурного брожения (первичной ферментации) домашнего вина. Читайте, спрашивайте. Подписывайтесь на новости моего блога! 🙂 Читать статью >
